Arrêt gourmand à Ottawa
OTTAWA SELON…
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Blond StoryVirginie Goudreault & Sarah Fortin. |
Leur expérience à la capitale nationale
Virginie: «Je suis bien heureuse de participer à celles-ci à ma façon, en collaborant avec les fromages Alexis de Portneuf pour vous offrir une recette exclusive. C'est pourquoi, il y a quelques semaines Sarah, Stéphanie (notre photographe) et moi-même nous sommes rendus à Ottawa l'instant d'une journée, afin de s’imprégner de l'ambiance et de l'effervescence de notre belle capitale.
Durant quelques heures nous avons beaucoup marché, afin d'en voir le plus possible. Bien sûr nous nous sommes arrêtés au parlement (un incontournable), mais nous avons aussi croisé un magnifique marché local, qui est d'ailleurs à la source de mon inspiration.
Comme c'était mon premier de l'année, j'ai été terriblement attirée par la fraîcheur des produits. Et j'ai eu envie de créer une salade sucré-salé. En effet, quoi de mieux pour souligner l'arrivée de l'été qu'une salade repas incluant des légumes ET des fruits. Découvrez comment reproduire celle-ci en quelques étapes faciles.»
Salade fraîcheur double-choux, pommes, noix et fromage Sir Laurier, digne d’un grand homme!
- 2 poignées de kale, lavé essoré et bien massé
- 5 choux de Bruxelles émincés
- ½ pomme coupée en cubes
- ¼ de fromage Sir Laurier coupé en cubes
- 1 c. à soupe de noix de pin
- 1 c. à soupe de pacanes
- 1 à 2 c. à soupe de vinaigrette
- Sel et poivre au goût
- 1 filet d'huile d'olive
Pour la vinaigrette*
- 1/3 de tasse d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
* Cette vinaigrette est vraiment passe-partout. Vous verrez l'essayer c'est l'adopter. C'est d'ailleurs pourquoi j'aime en faire une plus grande quantité, question d'en conserver au frigo toute la semaine...
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les choux de Bruxelles émincés aux noix de pin et pacanes avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Étendre le mélange sur une plaque à cuisson, puis enfourner pour 20 minutes à 400°. Compléter avec 3-4 minutes à broil, puis retirer du feu une fois le mélange croustillant. Réserver.
- Après avoir lavé et équeuté le kale, assurez-vous de bien le masser, pour en retirer l'amertume. Puis incorporer-le dans un bol, avec le mélange croustillant, les morceaux de pommes et le fromage.
- Émulsifier la vinaigrette, puis ajouter 1 à 2 c. à soupe à la salade.
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