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NOS FROMAGES FORTS
Notre profil de goût fort réunit des fromages à pâtes pressées ainsi que des fromages bleus. Il est nécessaire de les avoir sur un plateau, afin de balancer les profils plus doux. Ils sont peu sucrés et se dégustent en dernier. Ces fromages ont une odeur de fleurs fraiches, un goût fort, une texture friable, et une allure saisissante.
Le profil fort contient deux profils qui décrivent les divers arômes et textures des fromages Alexis de Portneuf. Découvrez-les ci-dessous.
Ce profil regroupe des fromages à pâtes dures au goût marqué et salé. Leur arôme est un mélange de noix, de crème et de fruits mûrs. Le parfum prononcé de ces fromages oblige à les consommer à la fin d’une dégustation.
Caprano Vieilli
Fromage de chèvre vieilli pendant 18 mois, goût accentué sans jamais atteindre de pointes piquantes qui brûlent en bouche.
*2023-24 Argent dans sa catégorie - World Cheese Awards
Découvrez notre autre fromage fort, friable et rustique:
Recettes avec nos fromages forts, friables et rustiques
Ce profil regroupe des fromages de caractère. Chaque bouchée révèle un goût prononcé, plein et structuré. Ils sont souvent âgés de quelques mois à plusieurs années.
Le Cendrillon
Couronné l'or dans sa catégorie au World Cheese Awards 2022-23. Fromage roulé dans la cendre végétale. Croûte texturée marbrée et pâte ivoire et lisse. Goût acidulé et un peu piquant qui s’intensifie au fil du temps.
*2023-24 Or dans sa catégorie - World Cheese Awards
Recettes avec nos fromages forts, riches et corsés
- Prép
- 10 minutes
- Total
- 20 minutes
Salade de couscous, betteraves et fromage de chèvre
- Prép
- 15 minutes
- Total
- 20 minutes
Tartare de saumon et bleu
- Prép
- 15 minutes
- Total
- 25 minutes
