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- Prép
- 15 minutes
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- Total
- 35 minutes
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- Portion
- 4
Le Calendos
Fromage à pâte molle, affiné en surface et recouvert d'une belle croûte blanche, prend en vieillissant un goût plus corsé et un arôme plus marqué. Pâte souple et homogène de couleur jaune crème.
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) beurre
- 30 ml (2 c. à table) sucre
- 1 poire pelée et tranchée
- 1 rôti de longe de veau
- 2 fromages Calendos de 170g (camembert), tranché en 5
- 60 ml (1/4 tasse) noix de pin grillées
- Au goût, sel et poivre
- 6 tranches bacon non-fumé
- 15 ml (1 c. à table) huile végétale
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans une poêle, chauffer le beurre et le sucre à feu moyen-fort et y caraméliser les tranches de poire 2 minutes.
- Sur un plan de travail et à l’aide d’un couteau, ouvrir le rôti de longe en porte-feuille.
- Y déposer à l’intérieur le fromage, les noix et les poires. Assaisonner.
- Refermer le rôti et l’enrouler dans les tranches d bacon.
- Attacher le tout solidement à l’aide de ficelle de boucher.
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif et y saisir la viande de tous les côtés.
- Déposer au four et cuire 30 à 35 minutes.
- À la sortie du four, laisser reposer le rôti 5 à 10 minutes avant de trancher.
- Ceci empêchera la farce de s’écouler trop rapidement sur la planche de coupe.
- Servir.
Recettes
- Prép
- 15 minutes
- Total
- 40 minutes
Purée de patate douce, fromage Bleubry et noix de Grenoble à l’érable
- Prép
- 30 minutes
- Total
- 1 h
Tarte feuilletée aux poires et au brie sans lactose
- Prép
- 10 min
- Total
- 20 min
