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pâte molle

Les fromages à pâte molle se distinguent par leur croûte duveteuse et blanche. Leur pâte est onctueuse et elles sont caractérisées par leurs arômes légers de champignons, noisettes et beurre.

Belle Crème
Fromage triple crème à pâte molle affiné en surface

Un fromage triple crème à pâte molle affiné en surface avec une texture onctueuse et crémeuse. Sa croûte fleurie possède de subtiles saveurs de champignons et de noix, variant selon sa maturité du fromage, ainsi qu’une légère note de sel.

Le Bonaparte
Fromage double crème à pâte molle affiné en surface

Fromage double-crème à pâte ivoire d’une souplesse remarquable et élaboré de façon à obtenir une croûte immaculée. 

L’Évanjules 
Fromage à pâte molle affiné en surface

L’Évanjules est un fromage à pâte molle affiné en surface. Il se distingue par sa croûte très fine et crapautée blanc cassée, tirant vers un beige prononcé, un peu ridée en s’affinant. Sa texture ferme s’amenuise pour être coulante et onctueuse à son meilleur. Jeune, le nez dégage une odeur de pain frais. En bouche, on retrouve un goût de lait acidulé. À point, le nez est brioché, délicatement prononcé d’une odeur de foin laissant en bouche tout un fondant et une note un peu piquante de miel de fleur. 

La Sauvagine Réserve
Fromage à pâte molle affiné en surface à croûte lavée

La Sauvagine est un fromage de lait de vache à croûte humide et souple qui s’affine vers l’intérieur, pâte ivoire coulante, goût de beurre frais puis note de champignons fondante et longue en bouche culminant sur une pointe rustique. 

La Sauvagine Réserve
Fromage à pâte molle affiné en surface à croûte lavée

La Sauvagine Réserve est un fromage unique couronné de notes riches et onctueuses. L'ajout de crème fraîche lui procure une texture fondante des plus exquises avec sa croûte délicate qui dévoile ses arômes rustiques. 

Petit Rubis 
Fromage à pâte molle affiné en surface à croûte lavée

Petit Rubis est un fromage à pâte molle, affiné en surface, à croûte lavée. Fin lorsque le fromage est jeune, le feutrage se développe avec le temps. Sa pastille de caséine rouge comestible lui confère son authenticité. Jeune, le goût est délicat avec des notes de pain frais. À point, il est riche et relevé à la manière des fromages de montagne, avec des notes de fleurs et de noisettes. Il se déguste aussi bien en cuisine qu'en fin de repas. Reconnu pour son excellence dans la préparation de la tartiflette. 

Le Saint-Raymond 
Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface à croûte lavée

Sous sa croûte rouge orangée, à peine humide, ce fromage à pâte demi-ferme affiné en surface à croûte lavée présente une pâte ivoire souple et onctueuse qui fond sur la langue. Son goût de noisettes aux notes boisées et fruitées s'attarde plaisamment en bouche.

Sir Laurier d'Arthabaska
Fromage à pâte molle affiné en surface à croûte lavée

Le Sir Laurier est le pionnier dans sa catégorie de fromages à pâte molle et à croûte lavée. Il se distingue par sa croûte légèrement ridée et brillante, d'un rouge orangé plus ou moins soutenu selon le degré de maturation. Sa pâte onctueuse d'un beige clair, très souple lorsque le fromage est à point, dégage un arôme expansif et pénétrant, mais franc et bouqueté. Sa saveur relevée laisse une sensation de fondant dans la bouche.