Instructions

1. Préchauffer le four à 175 ˚C (325 ˚F).
2. Dans un bol, mélanger la chapelure et le beurre.
3. Garnir 12 moules à muffins de caissettes de papier ondulé. Répartir le mélange dans les caissettes et presser avec le dos d’une cuillère en une couche uniforme.
4. Dans un bol, battre le fromage Capriny, le sucre, les œufs, le blanc d’œuf et l’essence de rhum jusqu’à ce que le mélange soit homogène environ 2 minutes.
5. Répartir le mélange dans les 12 caissettes.
6. Cuire au centre du four 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris.
7. Dans un bol, mélanger la crème sure et le sucre.
8. Lorsque les gâteaux sont cuits, les retirer du four et répartir le mélange sur les 12 petits gâteaux.
9. Remettre au four et cuire encore 5 minutes. Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures.
10. Démouler délicatement, retirer les caissettes de papier et saupoudrer d’un nuage de cacao. Coiffer de petits fruits.

ASTUCE

On peut congeler ces petits gâteaux dans leurs caissettes de papier. Les sortir du congélateur et laisser reposer une heure à température ambiante avant de les servir.