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- Prép
- 20 minutes
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- Total
- 25 minutes
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- Portion
- 4
Caprano Vieilli
Fromage de chèvre vieilli pendant 18 mois, goût accentué sans jamais atteindre de pointes piquantes qui brûlent en bouche.
*2023-24 Argent dans sa catégorie - World Cheese Awards
Ingrédients
- 180 g fromage Caprano ou Caprano vieilli, râpé
- 250g pâtes fusilli
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses ail hachées
- 3 poitrines poulet désossées, coupées en lanières
- 750 ml (3 tasses) feuilles d‘épinard hachées grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 180 ml (3/4 tasse) crème 35 %
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, fondre la moitié du beurre et incorporer la moitié de l’huile.
- Faire revenir l’oignon et l’ail de 3 à 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans la même poêle, fondre le reste du beurre et ajouter le reste de l’huile.
- Faire brunir les lanières de poulet en 2 ou 3 étapes.
- Remettre tous les morceaux de poulet, l’oignon et l’ail dans la poêle.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les épinards, cuire à couvert environ 2 minutes, juste le temps qu’il faut pour qu’ils s’affaissent légèrement.
- Ajouter la crème et laisser réduire à nouveau à feu moyen de 3 à 5 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter les pâtes égouttées et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger.
- Répartir dans 6 plats individuels allant au four.
- Répartir le restant du fromage sur le dessus de chaque portion et cuire au four pendant 10 minutes à 350F.
- Gratiner sous le gril quelques minutes et servir.
Recettes
- Prép
- 5 minutes
- Total
- 10 minutes
Sandwich de fromage grillé à la dinde et au camembert
- Prép
- 15 min
- Total
- 25 min
Salade de pâtes au chèvre
- Prép
- 10 minutes
- Total
- 18 minutes
