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Délicieux à tous les jours

  • Prép
    10 minutes
  • Total
    30 minutes
  • Portions
    4

Crêpes farcies aux champignons, aux oignons caramélisés et au fromage La Sauvagine

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • ½ oignon rouge, en lanières
  • 227 g (1/2 lb) de champignons crimini, en grosses rondelles
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
  • 4 œufs
  • 8 tranches de 1 cm de fromage La Sauvagine Alexis de Portneuf
  • Sel et poivre
  • Fines herbes, pour garnir

Pour la pâte à crêpes

  • 2 œufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de lait
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

Instructions

  1. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur plongeant, mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver.
  2. Dans une poêle à feu moyen, cuire les crêpes en versant environ 80 ml de pâte à la fois dans une noix de beurre, et cuire environ 90 secondes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
  3. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les oignons dans le beurre pendant 3 à 4 minutes. Fermer le feu et ajouter les épinards et la crème. Brasser et assaisonner.
  4. Cuire les 4 œufs au plat.
  5. Garnir les crêpes avec les champignons, les oignons, les épinards à la crème, le fromage La Sauvagine Alexis de Portneuf et les œufs. Parsemer de fines herbes, si désiré.