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- Prép
- 10 minutes
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- Total
- 30 minutes
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- Portion
- 4
La Sauvagine
La Sauvagine est un fromage de lait de vache à croûte humide et souple qui s’affine vers l’intérieur, pâte ivoire coulante, goût de beurre frais puis note de champignons fondante et longue en bouche culminant sur une pointe rustique.
*2023-24 Super Or dans sa catégorie - World Cheese Awards
*2022 Lauréat de sa catégorie - International Cheese Competition (SIAL)
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- ½ oignon rouge, en lanières
- 227 g (1/2 lb) de champignons crimini, en grosses rondelles
- 500 ml (2 tasses) d’épinards
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
- 4 œufs
- 8 tranches de 1 cm de fromage La Sauvagine Alexis de Portneuf
- Sel et poivre
- Fines herbes, pour garnir
Pour la pâte à crêpes
- 2 œufs
- 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
- 310 ml (1 ¼ tasse) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
Instructions
- Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur plongeant, mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen, cuire les crêpes en versant environ 80 ml de pâte à la fois dans une noix de beurre, et cuire environ 90 secondes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les oignons dans le beurre pendant 3 à 4 minutes. Fermer le feu et ajouter les épinards et la crème. Brasser et assaisonner.
- Cuire les 4 œufs au plat.
- Garnir les crêpes avec les champignons, les oignons, les épinards à la crème, le fromage La Sauvagine Alexis de Portneuf et les œufs. Parsemer de fines herbes, si désiré.
Recettes
- Prép
- 25 minutes
- Total
- 120 minutes
Petits gâteaux au fromage de chèvre
- Prép
- 10 min
- Total
- 20 min
Burger de veau et Sauvagine
- Prép
- 15 minutes
- Total
- 31 minutes
