Délicieux à tous les jours
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- Prép
- 10 minutes
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- Total
- 30 minutes
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- Portion
- 4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- ½ oignon rouge, en lanières
- 227 g (1/2 lb) de champignons crimini, en grosses rondelles
- 500 ml (2 tasses) d’épinards
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
- 4 œufs
- 8 tranches de 1 cm de fromage La Sauvagine Alexis de Portneuf
- Sel et poivre
- Fines herbes, pour garnir
Pour la pâte à crêpes
- 2 œufs
- 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage
- 310 ml (1 ¼ tasse) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
Instructions
- Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur plongeant, mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen, cuire les crêpes en versant environ 80 ml de pâte à la fois dans une noix de beurre, et cuire environ 90 secondes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire sauter les oignons dans le beurre pendant 3 à 4 minutes. Fermer le feu et ajouter les épinards et la crème. Brasser et assaisonner.
- Cuire les 4 œufs au plat.
- Garnir les crêpes avec les champignons, les oignons, les épinards à la crème, le fromage La Sauvagine Alexis de Portneuf et les œufs. Parsemer de fines herbes, si désiré.
