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- Prép
- 15 minutes
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- Total
- 31 minutes
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- Portion
- 4
Petit Rubis
Petit Rubis est un fromage à pâte molle, affiné en surface, à croûte lavée. Fin lorsque le fromage est jeune, le feutrage se développe avec le temps. Jeune, le goût est délicat avec des notes de pain frais. À point, il est riche et relevé à la manière des fromages de montagne, avec des notes de fleurs et de noisettes. Il se déguste aussi bien en cuisine qu'en fin de repas. Reconnu pour son excellence dans la préparation de la tartiflette.
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de bacon, en morceaux de 1 po
- 8 échalotes françaises, en rondelles de ½ po
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 6 pommes de terre Russet, blanchies, pelées et coupées en rondelles
- La chair de 2 poitrines de poulet, cuite et en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 750 ml (3 tasses) de crème 15 %
- 2 fromages (125 g chacun) Petit Rubis Alexis de Portneuf
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les échalotes et remuer. Réduire à feu doux et cuire pendant 5 minutes en remuant. Retirer de la poêle et réserver.
- Ajouter l’ail, la branche de thym et la feuille de laurier au gras de cuisson. Cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le vin et réduire de moitié. Ajouter la crème et porter à ébullition. Assaisonner.
- Dans un bol, mélanger le bacon et les échalotes avec les rondelles de pommes de terre, le poulet et la sauce. Verser le mélange dans un plat allant au four. Garnir de tranches de fromage Petit Rubis Alexis de Portneuf et cuire au centre du four pendant 10 minutes. Garnir de brins de thym et servir.
Recettes
- Prép
- 10 minutes
- Total
- 15 minutes
Sandwich style campagnard au fromage Vacherin
- Prép
- 15 min
- Total
- 45 min
Pâté mexicain au fromage Météorite
- Prép
- 5 minutes
- Total
- 10 minutes
