Name: Mini tourtières au fromage La Sauvagine fondant
Prep time: PT15MUTES
Total time: PT70MUTES
Yield: 6
Cuisine: American/Western
Ingredients: 2 abaisses de pâte brisée très froide du commerce; 2 petites meules de 125 g de fromage La Sauvagine, en tranches de 10g; Mesclun ou micro laitue; Huile d’olive; Vinaigre de Xérès; Sel et poivre du moulin; 1 lb (500 g) de mélange de veau et porc haché; 3 c. à soupe (45 mL) d’huile végétale; 1 petit oignon ciselé finement; 2 gousses d’ail hachées; 2 c. à thé (10 mL) d’épices à tourtière; 1 c. à thé (5 mL) de sarriette séchée; 1 tasse (250 mL) de pomme de terre Russet pelée, en dés; 1 tasse (250 mL) de bouillon de volaille réduit en sel; 1 c. à soupe (15 mL) de pâte de tomate; Sel et poivre du moulin

Prép

15 minutes
Total

70 minutes
Portion

6

Mini tourtières au fromage La Sauvagine fondant

La Sauvagine

La Sauvagine est un fromage de lait de vache à croûte humide et souple qui s’affine vers l’intérieur, pâte ivoire coulante, goût de beurre frais puis note de champignons fondante et longue en bouche culminant sur une pointe rustique.

*2023-24 Super Or dans sa catégorie - World Cheese Awards
*2022 Lauréat de sa catégorie - International Cheese Competition (SIAL)

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Ingrédients

2 abaisses de pâte brisée très froide du commerce
2 petites meules de 125 g de fromage La Sauvagine, en tranches de 10g
Mesclun ou micro laitue
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès
Sel et poivre du moulin

Garniture de viande

1 lb (500 g) de mélange de veau et porc haché
3 c. à soupe (45 mL) d’huile végétale
1 petit oignon ciselé finement
2 gousses d’ail hachées
2 c. à thé (10 mL) d’épices à tourtière
1 c. à thé (5 mL) de sarriette séchée
1 tasse (250 mL) de pomme de terre Russet pelée, en dés
1 tasse (250 mL) de bouillon de volaille réduit en sel
1 c. à soupe (15 mL) de pâte de tomate
Sel et poivre du moulin

Instructions

Garniture de viande

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, faire revenir la viande hachée dans l’huile en la défaisant à l’aide d’une cuillère de bois. Lorsqu’elle a perdu sa teinte rosée, réduire le feu à doux, incorporer l’oignon, l’ail et les épices. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la pâte de tomate et cuire 25 minutes à feu très doux et jusqu’à ce que le bouillon soit complètement évaporé. Assaisonner au besoin et laisser refroidir complètement.

Cuisson

Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Garnir chaque fond de tartelettes d’une pointe de fromage et garnir généreusement de viande. Enfourner 20 minutes et ajouter ensuite une pointe de fromage sur chaque tourtière. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Au moment de servir, parsemer les mini tourtières d’un mesclun ou de micro laitues arrosés d’huile et de vinaigre de Xérès.

Recettes

Prép
30 minutes
Total
35 minutes

Macaroni au fromage brie "one-pot” avec pesto aux épinards

Prép
10 minutes
Total
30 minutes

Crêpes farcies aux champignons, aux oignons caramélisés et au fromage La Sauvagine

Prép
15 minutes
Total
15 minutes