Notre profil de goût fort réunit des fromages à pâtes pressées ainsi que des fromages bleus. Il est nécessaire de les avoir sur un plateau, afin de balancer les profils plus doux. Ils sont peu sucrés et se dégustent en dernier. Ces fromages ont une odeur de fleurs fraiches, un goût fort, une texture friable, et une allure saisissante.
Le profil fort contient deux profils qui décrivent les divers arômes et textures des fromages Alexis de Portneuf. Découvrez-les ci-dessous.
Sa pâte ivoire et légèrement persillée est enrobée d’un duvet blanc. Tous les amateurs de fromage apprécieront sa texture crémeuse et sa douceur.
Ce fromage cendré affiné en surface, à pâte souple et crémeuse, est persillé de Bleu. Son goût délicat de Bleu et sa saveur de crème lui confèrent un caractère unique.
Fromage de chèvre vieilli pendant 18 mois, goût accentué sans jamais atteindre de pointes piquantes qui brûlent en bouche.
*2023-24 Argent dans sa catégorie - World Cheese Awards
Couronné l'or dans sa catégorie au World Cheese Awards 2022-23. Fromage roulé dans la cendre végétale. Croûte texturée marbrée et pâte ivoire et lisse. Goût acidulé et un peu piquant qui s’intensifie au fil du temps.
*2023-24 Or dans sa catégorie - World Cheese Awards
Notre Cantonnier au poivre noir est un fromage à pâte ferme affiné en surface à croûte lavée enrobé de poivre noir concassé lui conférant un parfum robuste et épicé.
Le Pacific Rock déploie de riches notes de beurre et de noix. Sa croûte orangée lui confère une saveur de caramel qui fond en bouche. Vieilli naturellement en hâloir, au moins quatre mois, son caractère se dévoile au fil du temps.
