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NOS FROMAGES FORTS

Notre profil de goût fort réunit des fromages à pâtes pressées ainsi que des fromages bleus. Il est nécessaire de les avoir sur un plateau, afin de balancer les profils plus doux. Ils sont peu sucrés et se dégustent en dernier. Ces fromages ont une odeur de fleurs fraiches, un goût fort, une texture friable, et une allure saisissante.

Le profil fort contient deux profils qui décrivent les divers arômes et textures des fromages Alexis de Portneuf. Découvrez-les ci-dessous.

Ce profil regroupe des fromages à pâtes dures au goût marqué et salé. Leur arôme est un mélange de noix, de crème et de fruits mûrs. Le parfum prononcé de ces fromages oblige à les consommer à la fin d’une dégustation.

NOS FROMAGES FORTS, FRIABLES ET RUSTIQUES

Caprano Vieilli

Fromage de chèvre vieilli pendant 18 mois, goût accentué sans jamais atteindre de pointes piquantes qui brûlent en bouche. 

Caprano Vieilli <br />

Découvrez notre autre fromage fort, friable et rustique:

Pacific Rock

Recettes avec nos fromages forts, friables et rustiques

Casserole Caprano et pâtes
  • Prép
    20 minutes
  • Total
    25 minutes

Casserole Caprano et pâtes

Ce profil regroupe des fromages de caractère. Chaque bouchée révèle un goût prononcé, plein et structuré. Ils sont souvent âgés de quelques mois à plusieurs années.

NOS FROMAGES FORTS, RICHES ET CORSÉS

Le Cendrillon

Couronné le meilleur fromage au monde au World Cheese Awards 2009. Fromage roulé dans la cendre végétale. Croûte texturée marbrée et pâte ivoire et lisse. Goût acidulé et un peu piquant qui s’intensifie au fil du temps.

*2022 Or dans sa catégorie - World Cheese Awards

Le Cendrillon <br />

Recettes avec nos fromages forts, riches et corsés

Salade de couscous, betteraves et fromage de chèvre
  • Prép
    10 minutes
  • Total
    20 minutes

Salade de couscous, betteraves et fromage de chèvre

Tartare de saumon et bleu
  • Prép
    15 minutes
  • Total
    20 minutes

Tartare de saumon et bleu

Purée de céléri-rave avec bleu
  • Prép
    15 minutes
  • Total
    25 minutes

Purée de céléri-rave avec bleu